我的最愛--Espresso(意式濃縮咖啡)

如果第一次點這種咖啡的人，一定會大吃一驚。因爲會覺得Espresso很小杯，且很苦。

其實不是這樣的。沖制一杯espresso，需要溫度約97℃的熱水，9個大氣壓力，在短短的60秒時間，約21克的咖啡粉萃取出50~60ml的咖啡液。當然，如果咖啡粉的量不同，萃取出的量也不會一樣。但是，一般不少過20克，因爲這樣espresso的味道會跟刺激；也不會多過35克，因爲這樣咖啡的味道就會被稀釋。所以因爲萃取時間短，使得espresso的咖啡因成分少，且量也相對的少。

意式濃縮咖啡，字面意思也就是意大利人發明的。Espresso 是咖啡的靈魂，它在意大利語有“快速”的意思。它的味道非常的濃郁，只要淺嚐一口，或許就會被它的香氣折服。苦之後的回味，是espresso真正迷人的地方。

如何品一杯espresso呢？

其實espresso分爲三層。crema，body，還有heart。在espresso製作出來時，上面會有一層crema。必須在crema消散前喝掉，否則會失去滑順的口感。且隨著時間而變冷的espresso會增加酸味。當然，有些人也喜歡喝冷掉的espresso的口感。Espresso有千萬种的喝法，在這裡會介紹幾種。

第一喝法，因爲espresso很濃，所以在喝之前可以把味覺清零，以便更好的品嘗。也可以來一口淡淡的鮮檸檬水，讓口腔充滿清新的檸檬味，順便濕潤口腔，因口渴得狀態不適合品嘗espresso。然後拿起espresso，仰起脖子一口氣的喝完。

第二喝法，當然，如果覺得咖啡太苦，也可以搭配很甜的布朗尼蛋糕或芝士蛋糕。甜與苦的味道衝擊，會帶來另一番風味。通常，點一杯espresso，還會有兩塊小餅乾的搭配。

第三喝法，也是正統的意式喝法並不是兌上牛奶變成拿鉄或卡布基諾，而是加入大量的砂糖(咖啡匙2~5匙)一飲而盡，然後用咖啡匙舀杯底殘餘的砂糖吃。由於在大多數文化中，用勺子刮杯底被視爲粗魯的行爲，所以這種喝法在意大利之外流傳並不廣。

有興趣的人可以去品嘗這杯濃郁的咖啡，或許你會愛上它也說不定。